terça-feira, 9 de outubro de 2007

Petit gateaux com ganache de chocolate preto


A primeira vez que provei um petit gateau foi num restaurante argentino em Lisboa e foi amor à primeira vista. Desde então várias versões foram ensaiadas na minha cozinha.
Esta é muuuiito boa!

150 grs de chocolate negro
150 grs de açúcar
130 grs de manteiga sem sal
3 ovos
2 gemas
40 grs de farinha

Para o ganache:
150 grs de chocolate 70%
75 grs de natas
1 cherinho de vinho do porto
Pimenta preta

O ganache pode e deve fazer-se na véspera uma vez que tem de solidificar no congelador. Resulta simplesmente da mistura dos ingredientes listados, derretidos e bem homogeneizados.

Quanto à massa do petit, segue mais ao menos o procedimento habitual dos bolos de chocolate: o chocolate derrete em banho-maria juntamente com a manteiga; enquanto isso, batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma massa esbranquiçada. Juntam-se as duas massas, ao que acresce a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo.
Enchem-se se as formas e introduz-se um cubinho de ganache em cada delas.
Devem ficar no frigorífico por umas horas e, depois, assados por uns 15/16 mns a 150º, em forno pré-aquecido.

24 comentários:

Sheila disse...

Que delícia!!!!
com sorvete é o casamento perfeito neh?
adorei e to a salivar aqui, rsrs

O Cravo da Índia disse...

Eu também gosto muito. Na verdade, tem sido a sobremesa mais vezes feita na minha cozinha nos últimos tempos. Ando a aperfeiçoar sobretudo o tempo e a temperatura.
O teu parece no ponto!

pipoka disse...

Estou sem palavras... desta vez superou-se, quer na arte gastronómica, quer na da fotografia. Só um problema...a foto é demasiado real para um palato sensível como o meu... foi por pouco que não dei uma dentada no monitor!

Carla disse...

Sou dependente de chocolate e estes gateaux não me passam ao lado! Nunca provei mas vou ter de fazer... Fotos magníficas!
Bjs

Laurinha disse...

Que visão maravilhosa, deliciosa, tentadora, ... etc...e....tal...
me faltaram palavras, que lindo que ficou! Parabéns!
Beijinhos,

Natércia disse...

Adorei e muito chique.um bjs Natércia))

scalabis disse...

Maravilha!

Nina disse...

Por aqui todos os bares e restaurantes têm esta sobremesa...mas poucos sabem deixá-lo realmente bom, às vezes parece cru, outras tem gosto de bolo velho, outras está quase seco...
O seu está lindo!
bjinho.

Marizé disse...

Isto é uma tentação, estou a salivar!!!!!!!!

Anette disse...

estas imagens deviam ser probidas... que aspecto m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!! Adorei...muiiiiiiiiiiiiiito!
beijinhos

Marcia disse...

Duas delícias, o gateau e a maneira que vc encontrou para descrever.
bjão

Migas disse...

Esta sobremesa é absolutamente deliciosa para os apaixonados por chocolate! Foto maravilhosa!

Beijos

anna disse...

Este é petit só no nome...
De resto é uma GRANDE obra de arte...
Beijokas.

Mucha disse...

Aiiii, como eu adoro olhar pra estes bolinhos.... Já tentei fazer e tudo.... mas saiu mal!!!! Mas eu vou tentar outra vez.... só uma dúvida: existe alguma forminha especial pra estes bolinhos???

semente de sésamo disse...

Mucha, eu uso umas formas de silicone porque acho que são mais fáceis de desenformar.

Camila Marinho disse...

Nossa, nunca tinha experimentado fazer petit assim... Que magnífico!!!
E que delícia de blog.
Amei.
Abs
Camila Marinho

Beto disse...

ui..ui..quero provarrrrrrrrrrrrrrrrrr

Andrea disse...

Esse petit gateaux conquistou-me!

Geórgia disse...

Adoro petit gateaux, mas não tinha comido com ganache. Vou provar, já estou salivando! Bjs.

semente de sésamo disse...

Vale mesmo a pena experimentar!

Dinha disse...

Hummm.....que maravilha!

Sonhadora disse...

Gosto muito de petit gateaux, costumo comer num restaurante com gelado de baunilha... é uma delícia, nunca experimentei fazer... cheguei a anotar a receita que vi no programa do Olivier mas nunca fiz...
Beijos

Alfacinha disse...

Já tinha vindo aqui ao seu blog e "babei" só de olhar...Este fim de semana fui a um casamento e não é que havia petit gateau? Adorei. Brevemente irei usar a sua receita porque efectivamente é fantástica.

cc22 disse...

性感睡衣,情趣睡衣,性感內衣褲,性感內衣,內衣,性感內褲,C字褲,內褲,
情趣,情趣用品,巴黎,

性感貓裝,性感睡衣,貓裝,吊帶襪,情趣內褲,丁字褲,SM道具,SM,
G點,按摩棒,轉珠按摩棒,變頻跳蛋,跳蛋,無線跳蛋,

飛機杯,男用強精長軟質套,男用強精短軟質套,充氣娃娃,男性性感內褲,性感內褲,
自慰套,自慰套,情趣娃娃,自慰器,電動自慰器,充氣娃娃器,
角色扮演,角色扮演服,

震動環,潤滑液,情趣禮物,情趣玩具,威而柔,精油,逼真按摩棒,數位按摩棒,