Muffins de cacau com coração de chocolate

O post destes bolinhos andava embruxado. Primeiro, apaguei a fotografia por engano quando fui de viagem, depois, na segunda vez que fiz os muffins, e em plena sessão fotográfica, fui atacada por uma legião de vespas... abortando a tentativa de registo.

Bom, mas como à terceira foi de vez, aqui fica:

200g farinha
75g manteiga sem sal
85g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
1 iogurte natural,
1 copo de iogurte de leite
1 ovo
2 colheres bem cheias de cacau em pó
Quadradinhos de chocolate preto

Misturei os ingredientes secos (à excepção do cacau) numa taça. Derreti a manteiga e adicionei os restantes ingredientes líquidos. Juntei líquidos e sólidos e, a esta massa, o cacau. Enchi até meio cada forminha com este preparado, introduzi 2 quadrados de chocolate e voltei a verter a massa achocolatada. Foram ao forno por 15 minutos.

Posso dizer que estes muffins bateram recordes de pontuação!

As imagens falam por si:

Salada morna de feta e amêndoa

alface frisada
rúcula selvagem

tomate, cortado aos cubos
pepino, cortado aos cubos
maçã, cortada aos cubos
azeite
vinagre de cidra
sal.q.b.
pimenta q.b.
queijo feta
amêndoa laminada
cebolinho

Enquanto se preparam os frescos, levam-se as tiras de queijo feta ao forno até ameaçarem derreter. Aproveitando o quente do forno, tostam-se também as lâminas de amêndoa.
Dispõem-se a alface, a rúcula, o tomate e o pepino. Tempera-se. Acrescenta-se a maçã, o queijo feta e a amêndoa. Rega-se com mais um bocadinho de azeite e polvilha-se com cebolinho picado.

Semi-frio de chocolate e stracciatella

Por ora, e na ausência de melhor baptismo, fica assim entre nós conhecido.

Este semi-frio foi surgindo… tal qual como ele se dispõe: às camadas, uma de cada vez…
Estava uma belíssima manhã de sábado, cheia de sol, mas o trabalho em espera afastou qualquer ideia de ir a banhos. (Mais ou menos) conformada, preparei um chá de sencha e liguei o portátil. Entretanto, lembrei-me que tinha convidados no dia seguinte e que podia aproveitar o facto de estar retida em casa para ir adiantando a sobremesa. E foi o que fiz.
O ponto de partida desta sobremesa era o de ser feita com o que tinha em casa porque sair para o supermercado estava fora de questão. Comecei, então, por preparar uma base de bolacha, juntando às bolachas de aveia, um pouco de manteiga e bocadinho de leite. Forrei uma forma de fundo amovível e levei-a ao frio. Numa taça grande bati um pouco as natas frescas, juntei o leite condensado, o mascarpone e 7 folhas de gelatina, devidamente demolhadas. Dividi o preparado em duas partes. Numa juntei uns iogurtes de stracciatella perdidos no frigorífico e prestes a soçobrar. Adocei um bocadinho. Verti sobre a forma e levei imediatamente ao congelador para solidificar. À restante parte juntei umas colheradas de cacau em pó e mexi bem. Quando a parte branca aparentava estar firme, sobrepus a camada de chocolate. Deixei solidificar no frigorífico e fui trabalhar.
À hora do almoço, quando voltei à cozinha, achei que o doce precisava de um 4º andar. Nada mais me ocorreu olhando para o que tinha no frigorífico senão bater simplesmente umas natas (com açúcar em pó), ao que juntei 2 ou 3 folhas de gelatina demolhadas .
Ficou no frigorífico até à hora de ser servido, altura em que recebeu um generoso topping de cacau em pó.

300 grs de bolachas de aveia
80 grs de manteiga
Leite q.b.
2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
3 iogurtes de straciatella
100 grs de mascarpone
2 colheres de açúcar em pó
3 ou 4 colheres de sopa de cacau em pó
9 folhas de gelatina
1 pacote de natas
2 colheres de açúcar em pó
Cacau em pó para polvilhar

À noite fiz umas trufas de chocolate negro para oferecer com o café. Mas, na hora de preparar a sobremesa, decidi aproveitar algumas para o decorar.

Fica aqui também a versão individual:

Salada de camarão com molho de framboesas

É muito fresca.
E o contraste dos sabores (o camarão, o abacaxi e o molho) dá-lhe um toque exótico muuuuuito agradável.

camarões
folhas de alface frisada
folhas de alface roxa
folhas de rúcula selvagem
tomates cereja
abacaxi
framboesas
sementes de sésamo
pinhões

(flores comestíveis)

Para o molho :
75 grs de framboesa
azeite q.b.
vinagre de xerez q.b.
flor de sal q.b.
pimenta preta q.b.
água q.b.

Amuse-bouches de salmão fumado

Para dias quentes, servidos fresquinhos…

salmão
requeijão
pinhões
aneto
cebolinho
sumo de limão

Para melhor resultados, os rolinhos devem ir ao congelador por uns minutos para ganharem solidez e, assim, se cortarem mais facilmente.

Estes não tiveram essa sorte...

As simple as it gets.

Noruega

A viagem pelos fiordes da Noruega é uma experiência inesquecível.
Absolutamente fabulosa.
Priceless.

Deve haver poucos lugares no mundo com os quais a natureza tenha sido tão generosa.

Também as pessoas me surpreenderam contrariando completamente a ideia que tinha dos nórdicos, de gente fria e distante. Pelo contrário, os noruegueses são muitíssimo simpáticos, afáveis e disponíveis. “Vê-se que estão de bem com a vida”, comentou o meu companheiro de bordo, realidade a que não é alheio o facto de viverem tranquila e desafogadamente (o ordenado mínimo nacional ronda os 2500 euros, a segurança social e o sistema de saúde são do outro mundo).

Infelizmente, os índices de desenvolvimento e de riqueza do país têm reflexo inevitável no custo de vida. E que custo de vida!!!
Os preços são completamente absurdos para o comum do turista, sobretudo se o turista for português.
Portanto, esta não foi a viagem dos grandes restaurantes, dos passeios pelas lojas, das incursões pelas delis locais, das malas cheias de produtos gourmet.

Digamos que a vista comeu mais do que o estômago.

De qualquer forma, a gastronomia também não é o forte da Noruega (não se pode ter tudo!!)

O mais típico, pode dizer-se, são as sandes de camarão e de salmão selvagem fumado.

Mas, da gastronomia norueguesa fica ainda o registo de um dos mais emblemáticos spots turísticos: o famoso fish market de Bergen.

Ah, o bacalhau, da Noruega, claro...

Beliche de arroz doce semi-gelado

Preparei o arroz doce como habitualmente, deixando-o bastante leitoso. Deixei arrefecer e levei-o ao frigorífico, onde permaneceu durante umas horas.
No entretanto, fiz umas telhas de chocolate.
Na hora de servir, moldei o arroz doce em bolinhas e montei o “beliche”: uma bola de arroz doce, uma telha, outra bola de arroz doce e, por fim, chuva de cacau em pó.

Silly Season

É oficial: entrámos na pré-silly season. Não fosse a campanha para a Câmara Municipal de Lisboa - que nos vai entretendo com fait divers em torno do Toy e do seu não-concerto, e chega a ocupar 8 páginas em alguns jornais (o que deriva mais da proliferação de candidatos que da existência de iniciativas ou ideias dignas de registo)- e a notícia de um ou outro alto dirigente do mais respeitável corpo policial do país levar algum ao bolso (e a corrupção já nem sequer é notícia em Portugal) teríamos já entrado na dita época.
Bom, o que é certo é que o abrandamento do fluxo noticioso é já evidente e- presumo- a blogosfera não será excepção.
Tudo isto para dizer que também aqui as notícias vão começar a rarear, porque as ausências são agora cada vez mais frequentes. O tempo livre quer-se passado na praia, os fins-de-tarde ficam curtos para cozinha, os jantares são cada vez menos passados em casa. Foi o que aconteceu este fds. Aqui apenas se cozinhou esta pasta, preparada enquanto o sol de domingo baixava.

Cozido o penne al dente, passou por azeite e alho, onde alguns pinhões também já alouravam. Juntaram-se algumas pontas de espargos verdes (cozidas à parte) e algumas folhas de espinafres salteadas em azeite. Por fim, adicionei cerca de 125 grs de requeijão e uns raminhos de tomilho-limão.

Trufas crocantes de atum

3 latas de atum em azeite
150/200 ml de molho bechamel
1 colher de tomate seco cortado ao pedacinhos
2 colheres de sopa de aveia
molho de soja
sementes de papoila
sementes de sésamo
pimenta

Salada verde com manga e camarões picantes

O tempo quente de verão teima em não aparecer mas as saladas são bem-vindas na mesma.
À alface e à rúcula, juntam-se umas fatias de manga, uns pinhões tostados e uns camarões vindos do forno, depois de marinados em azeite, alho, tabasco, óleo de sésamo, sementes de sésamo e flor de sal.